Nuestro pa\u00eds con un censo porcino que oscila alrededor de los 31 millones de animales produce una cantidad de pur\u00edn equivalente en volumen a 25.000 piscinas ol\u00edmpicas. Esta cantidad de pur\u00edn genera una problem\u00e1tica que radica fundamentalmente en que, en la mayor\u00eda de los casos, la cantidad de desechos generados por una granja excede la capacidad del terreno para absorberlo. Nuestra comunidad, junto con Catalu\u00f1a o Murcia, genera un elevado excedente de pur\u00edn anual, lo que est\u00e1 suponiendo un importante problema de contaminaci\u00f3n si no se lleva a cabo una buena gesti\u00f3n.<\/p>\n
La problem\u00e1tica del ac\u00famulo de pur\u00edn<\/em><\/strong><\/p>\n Las principales consecuencias derivadas de una mala gesti\u00f3n del pur\u00edn (ya sea en el foso de la granja, la balsa o al esparcirlo en el campo) derivan en problemas medioambientales y efectos nocivos para la salud. Como sabemos, los purines tienen un preciado valor agron\u00f3mico porque son ricos en nutrientes esenciales para las plantas como son nitr\u00f3geno, f\u00f3sforo y potasio. Cuando se aplica como fertilizante, el amon\u00edaco (principal componente nitrogenado del pur\u00edn) se oxida y se transforma en nitrato. Cuando se excede la capacidad de la tierra para utilizarlo, lo que no es absorbido puede contaminar las aguas subterr\u00e1neas por lixiviaci\u00f3n debido a la gran solubilidad del nitrato. Por ello, hace m\u00e1s de una d\u00e9cada, ya se public\u00f3 el RD 261\/1996 que regula la cantidad de N permitida en zonas vulnerables a ser contaminadas. Por otro lado, el pur\u00edn puede contaminar aguas superficiales y generar problemas de eutrofizaci\u00f3n por el exceso de nutrientes del agua, con las consecuencias de toxicidad para organismos acu\u00e1ticos que conlleva este problema. Por esta raz\u00f3n, los vertidos directos a cauces superficiales est\u00e1n totalmente prohibidos, y no olvidemos el riesgo de contaminaci\u00f3n de las aguas con pat\u00f3genos potencialmente peligrosos para la salud humana.<\/p>\n El papel de la ganader\u00eda en el cambio clim\u00e1tico y los gases invernadero ahora est\u00e1 en boca de todos. Con relaci\u00f3n al pur\u00edn, el principal protagonista es el amoniaco cuya emisi\u00f3n atmosf\u00e9rica se ha incrementado exponencialmente en los \u00faltimos a\u00f1os. De hecho, la comisi\u00f3n de la UE ya nos llam\u00f3 la atenci\u00f3n por un exceso de emisiones amoniacales a la atm\u00f3sfera hace unos a\u00f1os. El sector agr\u00edcola y ganadero es la mayor fuente de emisiones de amoniaco a la atm\u00f3sfera. El amoniaco procede de la descomposici\u00f3n microbiana de la prote\u00edna, el \u00e1cido \u00farico y la urea procedentes de la orina y las heces de los animales. Al ser un gas, se emite a la atm\u00f3sfera por volatilizaci\u00f3n con la consiguiente contaminaci\u00f3n directa de la atm\u00f3sfera e indirecta de las aguas superficiales (acidificaci\u00f3n y eutrofizaci\u00f3n mediante agua de lluvia). Y no nos olvidemos del olor, el impacto que m\u00e1s sensibiliza a la poblaci\u00f3n, cuyos mayores responsables son el amoniaco y \u00e1cido sulfh\u00eddrico.<\/p>\n Se habla mucho del cambio clim\u00e1tico\u2026 pero una mala gesti\u00f3n de los purines conlleva un elevado nivel de amoniaco ambiental en las instalaciones, lo que supone un riesgo para la salud no s\u00f3lo de los animales sino tambi\u00e9n del personal de granja ya que es un compuesto qu\u00edmico altamente irritante. Concentraciones de amoniaco en ambiente superiores a los 50 ppm irritan las membranas mucosas oculares y del tracto respiratorio haci\u00e9ndolo m\u00e1s susceptible a infecciones respiratorias; y niveles de 50-100 ppm pueden penalizar hasta en un 10% la ganancia media diaria de los animales. Los signos comunes que se pueden observar son letargo, lagrimeo, respiraci\u00f3n superficial, toses, etc. Todo esto adem\u00e1s de afectar al bienestar animal, acaba por afectar al rendimiento econ\u00f3mico de la explotaci\u00f3n. De una forma similar, un elevado nivel amoniacal ambiental resulta en un gran abanico de problemas respiratorios para los trabajadores que puede derivar en problemas graves como irritaci\u00f3n ocular, mareos, tos cr\u00f3nica, asma, bronquitis, dolor tor\u00e1cico, etc.<\/p>\n La nueva legislaci\u00f3n<\/em><\/strong><\/p>\n A sabiendas de la problem\u00e1tica existente en torno a los purines, se ha puesto en marcha la maquinaria para la b\u00fasqueda de soluciones para su tratamiento y aplicaci\u00f3n. El camino hacia un futuro sostenible ha llevado al establecimiento de nuevas leyes comunitarias cada vez m\u00e1s estrictas para minimizar los efectos negativos de una mala gesti\u00f3n del pur\u00edn. En nuestra comunidad, el Gobierno de Arag\u00f3n public\u00f3 el Decreto 53\/2019 donde se recogen las principales directrices para la gesti\u00f3n y aplicaci\u00f3n de esti\u00e9rcoles y purines siguiendo las mejores t\u00e9cnicas disponibles (MTD) de acuerdo con las directrices de la UE. Asimismo, la nueva legislaci\u00f3n establece un cambio en los sistemas de aplicaci\u00f3n que se llevar\u00e1n a cabo por aplicador con tubos colgantes que permiten depositar el pur\u00edn a ras de suelo y se proh\u00edbe hacerlo con sistemas de platos, abanicos o ca\u00f1ones. A nivel local, algunos municipios y comunidades aut\u00f3nomas ya han regularizado el vertido de subproductos ganaderos a determinada distancia del n\u00facleo urbano y han establecido la total prohibici\u00f3n para las aplicaciones en agosto, fines de semana y d\u00edas festivos. Esta medida va enfocada a reducir problemas sanitarios y de olores y su incumplimiento conlleva una penalizaci\u00f3n.<\/p>\n \u00bfNo se supon\u00eda que hab\u00eda que favorecer el uso de los purines y esti\u00e9rcoles como fertilizantes?<\/em><\/strong><\/p>\n Si bien es cierto que los purines tienen una gran capacidad de abonado por su riqueza en materia org\u00e1nica y nutrientes esenciales para la planta, un exceso e inadecuada gesti\u00f3n desencadena efectos nocivos a nivel ambiental y sanitario. Por ello, es recomendable implementar unas buenas pr\u00e1cticas de gesti\u00f3n y aplicaci\u00f3n de purines en consonancia con las MTDs porque su aplicaci\u00f3n tiene elevadas ventajas ya que permite un ahorro en fertilizantes y conlleva un plus para el sector agr\u00edcola y ganadero.<\/p>\n Para intentar mejorar la calidad del pur\u00edn como recurso sostenible se requiere una gesti\u00f3n integral de los purines: desde la alimentaci\u00f3n (alimentaci\u00f3n seg\u00fan la etapa productiva con nutrientes m\u00e1s digestibles que favorezcan un uso m\u00e1s eficiente por parte del animal), dise\u00f1o y manejo de las instalaciones (vigilar el gasto de agua de bebida y limpieza para el control volum\u00e9trico de purines), almac\u00e9n de las deyecciones (estanco, capacidad adecuada, etc.) y aplicaci\u00f3n a los cultivos. No olvidemos que antes de proceder a la aplicaci\u00f3n a los cultivos, es necesario saber la composici\u00f3n en nutrientes del pur\u00edn (niveles de N, P, K), para as\u00ed establecer una estimaci\u00f3n y calcular a cantidad de pur\u00edn de acuerdo a las necesidades de los cultivos y a las condiciones agroclim\u00e1ticas de la zona.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo reducir el impacto negativo del pur\u00edn?<\/em><\/strong><\/p>\n Aunque hay una serie de t\u00e9cnicas para mejorar la eficiencia y el aprovechamiento del pur\u00edn, la mayor\u00eda de las veces el coste es dif\u00edcil de asumir por el ganadero y su aplicabilidad pr\u00e1ctica est\u00e1 limitada por razones econ\u00f3micas. Se conocen varios sistemas de pre-tratamiento o tratamiento que modifican sus caracter\u00edsticas f\u00edsicas y\/o qu\u00edmicas con el fin reducir el impacto negativo de los purines.<\/p>\n Los sistemas de pre-tratamiento son aquellos que se aplican en la propia explotaci\u00f3n (p.ej. el uso de aditivos, separaci\u00f3n de las fracciones l\u00edquida y s\u00f3lida) y permiten mejorar las condiciones del pur\u00edn, reducir volatilizaci\u00f3n de gases y reducir su impacto medioambiental. Los sistemas que engloban el tratamiento del pur\u00edn son aquellos como, por ejemplo, la biodigesti\u00f3n para generar biog\u00e1s a partir de esti\u00e9rcol, pero requieren inversiones mayores.<\/p>\n Aditivos que mejoran la calidad del pur\u00edn<\/em><\/strong><\/p>\n Estos aditivos son productos qu\u00edmicos y\/o biol\u00f3gicos que se aplican a las deyecciones con el fin de modificar sus caracter\u00edsticas fisicoqu\u00edmicas de una manera beneficiosa. En este sentido, se busca mejorar la calidad ambiental de las instalaciones, la eficiencia para uso como fertilizante, reducir las emisiones de amon\u00edaco y olores y\/o fluidificarlo evitando la formaci\u00f3n de costras. El mecanismo de acci\u00f3n de los aditivos consiste en la interacci\u00f3n con los componentes del pur\u00edn, bien interviniendo en las diversas rutas metab\u00f3licas, actividades o procesos bacterianos, o bien reaccionando con los distintos compuestos y alterando de este modo las caracter\u00edsticas f\u00edsicas, qu\u00edmicas y biol\u00f3gicas.<\/p>\n Entre los aditivos para purines encontramos: agentes enmascarantes de los compuestos vol\u00e1tiles, agentes neutralizantes que evitan la liberaci\u00f3n de compuestos vol\u00e1tiles, productos adsorbentes de olores, aditivos microbiol\u00f3gicos, que son cultivos microbiol\u00f3gicos o preparados enzim\u00e1ticos o su combinaci\u00f3n que est\u00e1n dirigidos a alterar los procesos naturales de descomposici\u00f3n que ocurren en purines; agentes oxidantes y aceptores de electrones que evitan la producci\u00f3n de sulfh\u00eddrico, etc.<\/p>\n
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