{"id":17363,"date":"2020-03-30T11:11:27","date_gmt":"2020-03-30T09:11:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agropal.com\/es\/?p=17363"},"modified":"2020-03-30T12:32:34","modified_gmt":"2020-03-30T10:32:34","slug":"criterios-de-eleccion-de-acidos-en-el-uso-de-agua-de-bebida-animales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agropal.com\/es\/criterios-de-eleccion-de-acidos-en-el-uso-de-agua-de-bebida-animales\/","title":{"rendered":"CRITERIOS DE ELECCI\u00d3N DE ACIDOS EN EL USO DE AGUA DE BEBIDA ANIMALES"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cada vez est\u00e1 m\u00e1s extendido el uso de \u00e1cidos en los sistemas productivos ganaderos.<\/p>\n<p>Un empleo adecuado de los \u00e1cidos en el agua de bebida o en los piensos para los animales de producci\u00f3n, ofrece unos resultados muy positivos por varias razones. Sin embargo, la amplia variedad de los mismos y sus diferentes estructuras y propiedades, producen cierta confusi\u00f3n a la hora de elegir un tipo de \u00e1cidos u otros.<\/p>\n<p>En este art\u00edculo, vamos a intentar aclarar cu\u00e1les son los \u00e1cidos que nos ofrece el mercado en la actualidad y veremos qu\u00e9 criterios debemos emplear para decidir los \u00e1cidos adecuados para nuestros intereses.<\/p>\n<p><strong>TIPOS DE ACIDOS:<\/strong><\/p>\n<p>Podemos distinguir claramente dos tipos de \u00e1cidos totalmente diferenciados por su origen, estructura y caracter\u00edsticas. Estos son: Acidos inorg\u00e1nicos y \u00e1cidos org\u00e1nicos.<\/p>\n<p><strong><u>ACIDOS INORGANICOS:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Un \u00e1cido inorg\u00e1nico es un compuesto de hidr\u00f3geno y uno o m\u00e1s elementos (a excepci\u00f3n del carbono) que, cuando se disuelve en agua u otro disolvente, se rompe o disocia, produciendo iones hidr\u00f3geno.<\/p>\n<p>Dentro de los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos, existen dos tipos:<\/p>\n<p>Hidro\u00e1cidos: No contienen ox\u00edgeno. Son \u00e1cidos binarios formados por la combinaci\u00f3n del hidr\u00f3geno con un elemento no metal. Se nombran empleando la palabra gen\u00e9rica \u00e1cido seguida del nombre en lat\u00edn del elemento qu\u00edmico no met\u00e1lico con la terminaci\u00f3n h\u00eddrico. A los hidr\u00e1cidos se les considera como los hidruros de los elementos de los grupos VI y VII.<\/p>\n<p>Ejemplos:<\/p>\n<p>H2S (ac) \u00e1cido sulfh\u00eddrico<\/p>\n<p>HI (ac) \u00e1cido yodh\u00eddrico<\/p>\n<p>HBr(ac) \u00e1cido bromh\u00eddrico<\/p>\n<p>HF(ac) \u00e1cido fluorh\u00eddrico<\/p>\n<p>HCl(ac) \u00e1cido clorh\u00eddrico<\/p>\n<p>En estado gaseoso no son \u00e1cidos.<\/p>\n<p>Ox\u00e1cidos: Contienen ox\u00edgeno. Son \u00e1cidos ternarios que resultan de la combinaci\u00f3n de un \u00f3xido \u00e1cido con el agua; por tanto, son combinaciones de hidr\u00f3geno, ox\u00edgeno y un no metal. Se pueden considerar a efectos de formulaci\u00f3n como el resultado de la adici\u00f3n de una mol\u00e9cula de agua a la de un anh\u00eddrido; por lo tanto, la valencia con la que act\u00faa el no metal es la positiva. Estos compuestos se nombran con la palabra \u00e1cido, seguida del nombre del anh\u00eddrido, del que se considera derivado.<\/p>\n<p>Ejemplo:<\/p>\n<p>PO3 + H2O \u2192 H3PO3 \u00e1cido fosforoso<\/p>\n<p>SO3 + H2O = H2SO4 \u00e1cido sulf\u00farico<\/p>\n<p>H<sub>3<\/sub>PO<sub>4<\/sub><sup>2 <\/sup>= \u00e1cido ortofosf\u00f3rico<\/p>\n<p>Las diferencias entre los dos tipos resultan claras, los hidro\u00e1cidos no contienen Ox\u00edgeno mientras que los oxi\u00e1cidos s\u00ed. Los hidro\u00e1cidos son compuesto binarios y los oxi\u00e1cidos son ternarios.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1les son los usos de los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos?<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos se emplean como catalizadores en reacciones qu\u00edmicas y se encuentran en gran variedad de industrias: metalister\u00eda, madera, textiles, colorantes, petr\u00f3leo, fotograf\u00eda, desoxidantes, industria de explosivos, bactericidas, etc.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1ndo se emplean los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos en la producci\u00f3n ganadera?<\/p>\n<p>Actualmente, los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos se est\u00e1n usando en el d\u00eda a d\u00eda de nuestras explotaciones con un objetivo principal: reducir el pH del agua de bebida. El motivo por el cual es interesante reducir en ocasiones el pH del agua es porque a ciertos niveles de pH se inhibe considerablemente el crecimiento bacteriano en el agua. Por tanto, si conseguimos mantener en las granjas un nivel adecuado del pH del agua, evitamos que los animales est\u00e9n ingiriendo poblaciones bacterianas indeseables.<\/p>\n<p>Es muy importante saber el tipo de agua con el que se est\u00e1 trabajando, ya que no es lo mismo tener como origen aguas muy alcalinas (duras) que aguas con un pH neutro. Se considera un pH neutro cuando el agua tiene un nivel de 7. Por este motivo, hay que estudiar el nivel de pH \u00f3ptimo para cada granja, para una explotaci\u00f3n que tenga el agua con un pH de 9 resultar\u00e1 \u00f3ptimo reducir ese pH en torno a 7. Sin embargo, si el agua de origen tiene un pH de 7 , intentaremos reducirlo a un pH de 5,5- 6.<\/p>\n<p>A nivel pr\u00e1ctico, se est\u00e1 utilizando el \u00e1cido ortofosf\u00f3rico como reductor de pH ya que a dosis muy peque\u00f1as es capaz de reducir r\u00e1pidamente el pH del agua de bebida.<\/p>\n<p><strong><u>ACIDOS ORGANICOS:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>\u00c1cidos org\u00e1nicos. Son compuestos oxigenados derivados de los hidrocarburos que se forman al sustituir en un carbono primario dos hidr\u00f3genos por un oxigeno que se une al carbono mediante un doble enlace, y el tercer hidrogeno por un grupo (OH) que se une mediante un enlace simple.<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos son una variedad de \u00e1cidos que se concentran en los frutos de numerosas plantas.<\/p>\n<p>Dentro de los \u00e1cidos org\u00e1nicos tambi\u00e9n existen diferentes tipos, seg\u00fan el n\u00famero de grupos carboxilo.<\/p>\n<p>Monocarboxilicos, presentan un solo grupo carbox\u00edlico.<\/p>\n<p>Dicarboxilicos, presentan dos grupos carbox\u00edlicos.<\/p>\n<p>Tricarboxilicos, presentan m\u00e1s de dos grupos carbox\u00edlicos.<\/p>\n<p>Ejemplos:<\/p>\n<p>Acido f\u00f3rmico = CH2O2<\/p>\n<p>Acido l\u00e1ctico = H3C-CH(OH)-COOH (C3H6O3).<\/p>\n<p>Acido propi\u00f3nico = CH3CH2COOH<\/p>\n<p>Acido but\u00edrico = C4H8O2<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos, a diferencia de los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos, contienen \u00e1tomos de Carbono y por su estructura pueden ser de cadena corta, media o larga.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1les son los usos de los \u00e1cidos org\u00e1nicos?<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos se utilizan en la industria textil, tratamiento de pieles, como antis\u00e9pticos, fabricaci\u00f3n de insecticidas, colorantes, conservantes de alimentos, elaboraci\u00f3n de medicamentos, de bebidas refrescantes, elaboraci\u00f3n de jabones, etc.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1ndo se emplean los \u00e1cidos org\u00e1nicos en la producci\u00f3n ganadera?<\/p>\n<p>Hace mucho tiempo que los \u00e1cidos org\u00e1nicos se usan en alimentaci\u00f3n animal para la conservaci\u00f3n del pienso y su protecci\u00f3n contra su deterioro. Los \u00e1cidos org\u00e1nicos principalmente reducen el pH del pienso y a su vez modulan los procesos fisiol\u00f3gicos propios de la digesti\u00f3n de los nutrientes en el tubo digestivo del ganado.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de reducir el pH del pienso, tambi\u00e9n son capaces de reducir el pH del agua de bebida y tienen una acci\u00f3n bactericida que sirve de utilidad como estrategia para controlar ciertas patolog\u00edas en los animales de producci\u00f3n.<\/p>\n<p>El t\u00e9rmino \u00ab\u00e1cidos org\u00e1nicos\u00bb describe un grupo de \u00e1cidos grasos de cadena corta, generalmente con no m\u00e1s de siete \u00e1tomos de carbono<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos est\u00e1n formados por uno o m\u00e1s grupos carboxilo (R-COOH) como grupo funcional, pudi\u00e9ndoles denominar tambi\u00e9n \u00e1cidos carbox\u00edlicos (tabla 1). En comparaci\u00f3n con los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos, como el clorh\u00eddrico, el fosf\u00f3rico o el sulf\u00farico, los \u00e1cidos org\u00e1nicos se consideran \u00e1cidos relativamente d\u00e9biles o blandos.<\/p>\n<p>La acidificaci\u00f3n (reducci\u00f3n del pH) de los \u00e1cidos org\u00e1nicos en soluci\u00f3n acuosa se produce mediante la disociaci\u00f3n (separaci\u00f3n) de los grupos carboxilo y la liberaci\u00f3n de iones H+.<\/p>\n<p>De este modo, son tres los criterios los que determinan b\u00e1sicamente la capacidad de los \u00e1cidos org\u00e1nicos de reducir el pH en el pienso y en el tubo digestivo del ganado :<\/p>\n<ul>\n<li>peso molecular,<\/li>\n<li>n\u00famero de grupos carboxilo,<\/li>\n<li>y constante de disociaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>En principio, cuantos m\u00e1s grupos carboxilo por unidad de peso de \u00e1cido org\u00e1nico haya, m\u00e1s potente ser\u00e1 el efecto acidificador.<\/p>\n<p>De este modo, entre otras cosas, el \u00e1cido f\u00f3rmico tiene un mayor efecto reductor del pH en comparaci\u00f3n, por ejemplo, con el \u00e1cido l\u00e1ctico, porque el peso molecular del \u00e1cido l\u00e1ctico duplica casi el del \u00e1cido f\u00f3rmico, presentando cada uno de estos compuestos un grupo carboxilo.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s del peso molecular y el n\u00famero de grupos carboxilo, para la acidez es decisiva la constante de disociaci\u00f3n o pKa. El valor pKa indica el pH al que se halla disociado el 50 % de un grupo carboxilo mientras el 50 % restante no lo est\u00e1, y es espec\u00edfico para cada \u00e1cido org\u00e1nico.<\/p>\n<p>Por regla general, cuanto menor sea el valor pKa de un \u00e1cido org\u00e1nico, mayor ser\u00e1 el efecto reductor del pH en el pienso o el tubo digestivo del ganado. Los compuestos con varios grupos carboxilo como el \u00e1cido m\u00e1lico y el \u00e1cido c\u00edtrico cuentan con varias constantes de disociaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La mayor acidez del \u00e1cido f\u00f3rmico en comparaci\u00f3n con el \u00e1cido propi\u00f3nico se debe, adem\u00e1s de al menor peso molecular, al valor pKa claramente inferior.<\/p>\n<p>Campos de aplicaci\u00f3n y ventajas<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos act\u00faan como conservantes de los piensos aunque, al mismo tiempo, gracias a sus propiedades antimicrobianas, inhiben el crecimiento de determinados g\u00e9rmenes.<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos contribuyen a una mejora importante de la higiene de los piensos e influyen positivamente en el rendimiento y la salud de la caba\u00f1a ganadera<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos se emplean en la alimentaci\u00f3n animal debido a su marcado efecto antimicrobiano. Si bien no son antibi\u00f3ticos, son capaces de inhibir e impedir el crecimiento y la proliferaci\u00f3n de bacterias pat\u00f3genas, as\u00ed como de hongos y levaduras no deseados.<\/p>\n<p>El concepto actual sobre la acci\u00f3n antimicrobiana de los \u00e1cidos org\u00e1nicos se basa principalmente en tres efectos distintos. Por un lado, la acidez de los \u00e1cidos org\u00e1nicos reduce el pH hasta el punto de que imposibilita o limita mucho el crecimiento y la multiplicaci\u00f3n de muchos microorganismos pat\u00f3genos o indeseados pero, adem\u00e1s, las mol\u00e9culas \u00e1cidas no disociadas son lip\u00f3filas y capaces de atravesar la membrana celular de bacterias pat\u00f3genas como, por ejemplo, las salmonelas.<\/p>\n<ol>\n<li>En el interior de la c\u00e9lula, los \u00e1cidos reducen el pH, lo que obliga al microorganismo a poner en marcha unos mecanismos de regulaci\u00f3n que consumen mucha energ\u00eda, lo cual, a su vez, lo debilita.<\/li>\n<li>Asimismo, los \u00e1cidos inhiben la actividad de determinados sistemas enzim\u00e1ticos, como por ejemplo los que son necesarios para la multiplicaci\u00f3n del material gen\u00e9tico, el ADN y, por consiguiente, el microorganismo no es capaz de reproducirse.<\/li>\n<li>Y, en tercer lugar, las mol\u00e9culas \u00e1cidas disociadas que no pueden atravesar la membrana celular da\u00f1an su estructura proteica. Como resultado, se modifica su permeabilidad para los minerales, como el sodio y el potasio. La consecuente variaci\u00f3n de la presi\u00f3n osm\u00f3tica de la c\u00e9lula provoca la muerte de esta.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si bien los \u00e1cidos org\u00e1nicos llevan emple\u00e1ndose en la alimentaci\u00f3n animal desde hace muchos a\u00f1os, no se conocen resistencias.<\/p>\n<p>Efectos diversos frente a los microorganismos<\/p>\n<p>El efecto espec\u00edfico de los diversos \u00e1cidos org\u00e1nicos frente a los microorganismos relevantes para la producci\u00f3n o la alimentaci\u00f3n animal puede determinarse y compararse con la ayuda de un ensayo de laboratorio relativamente sencillo procedente de la biolog\u00eda.<\/p>\n<p>En este ensayo se determina la Concentraci\u00f3n Inhibitoria M\u00ednima (siglas en ingl\u00e9s, Minimal Inhibitory Concentration o MIC) que es la concentraci\u00f3n de una sustancia que, en condiciones estandarizadas, basta para inhibir el crecimiento y la proliferaci\u00f3n de un microorganismo.<\/p>\n<p>Cuanto m\u00e1s baja sea la concentraci\u00f3n inhibitoria m\u00ednima o MIC, m\u00e1s efectivo ser\u00e1 el compuesto.<\/p>\n<p>Mientras que el \u00e1cido f\u00f3rmico es especialmente efectivo frente a bacterias pat\u00f3genas como Escherichia coli o Staphylococcus aureus y levaduras indeseadas como Candida albicans, el \u00e1cido propi\u00f3nico le supera relativamente frente a hongos como Aspergillus flavus, que puede producir aflatoxina.<\/p>\n<p>Ello permite deducir que para combatir las bacterias pat\u00f3genas, como Salmonella, E.coli, o las levaduras, es preferible emplear \u00e1cido f\u00f3rmico puro o mezclas de \u00e1cidos con una elevada proporci\u00f3n de \u00e1cido f\u00f3rmico.<\/p>\n<p>En cambio, para la conservaci\u00f3n de piensos en los que los hongos tengan un papel importante, conviene utilizar \u00e1cido propi\u00f3nico puro o mezclas de \u00e1cidos con una elevada proporci\u00f3n de este \u00e1cido.<\/p>\n<p>Las concentraciones determinadas en el ensayo de MIC solo permiten deducir una jerarqu\u00eda de los \u00e1cidos org\u00e1nicos en relaci\u00f3n con su efecto antimicrobiano. Estas concentraciones de \u00e1cido determinadas en el laboratorio no son adecuadas para su aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica en el pienso.<\/p>\n<p>El pienso presenta una capacidad de tamponado m\u00e1s o menos elevada, por eso se necesitan concentraciones superiores para asegurar la efectividad<\/p>\n<p>Dado su efecto antimicrobiano, los \u00e1cidos org\u00e1nicos encuentran aplicaci\u00f3n en cuatro campos principales dentro de la alimentaci\u00f3n animal:<\/p>\n<ul>\n<li>Conservaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Piensos simples, piensos compuestos, ensilados<\/p>\n<ul>\n<li>Lucha contra microorganismos pat\u00f3genos<\/li>\n<\/ul>\n<p>Salmonella,Escherichia coli, Clostridium perfringens, Campylobacter.<\/p>\n<ul>\n<li>Higienizaci\u00f3n del agua de los bebederos<\/li>\n<\/ul>\n<p>Prevenci\u00f3n de pel\u00edcula biol\u00f3gica<\/p>\n<ul>\n<li>Efectos nutricionales<\/li>\n<\/ul>\n<p>Reducci\u00f3n del pH, mejora de la digestibilidad de prote\u00ednas y f\u00f3sforo, disminuci\u00f3n de la diarrea, mejora en la calidad de la cama, incremento de la ingesta de pienso.<\/p>\n<p>LA INTERESANTE SINERGIA ENTRE LOS ACIDOS ORGANICOS Y BIOFLAVONOIDES:<\/p>\n<p>Existen consistentes estudios en los que se demuestra una sinergia significativa entre algunos \u00e1cidos org\u00e1nicos y ciertos bioflavonoides. Los bioflavonoides son sustancias vegetales, mol\u00e9culas hidrosolubles, y representan una gran parte de los colorantes vegetales amarillos, rojos y azules. Suelen encontrarse en la parte blanca interna de la piel de los c\u00edtricos; ya se han descubierto hasta la fecha alrededor de 7. 000 bioflavonoides.<\/p>\n<p>Esta sinergia reside en la capacidad de los bioflavonoides para aumentar la permeabilidad de las membranas celulares de las bacterias pat\u00f3genas. Los \u00e1cidos org\u00e1nicos act\u00faan de manera muy eficaz cuando se encuentran en un medio \u00e1cido (est\u00f3mago) pero en cuanto el medio se alcaliniza (intestino delgado), los \u00e1cidos org\u00e1nicos se disocian y pierden en gran parte su capacidad antimicrobiana. Es por eso que los bioflavonoides act\u00faan como llave de entrada para esos \u00e1cidos que ya se encuentran disociados en el intestino delgado y puedan producir la lisis de bacterias pat\u00f3genas. Seg\u00fan diversos estudios, esta combinaci\u00f3n resulta efectiva para el control de bacterias como la Salmonella, Clostridium o Escherichia coli. De manera aplicada, se pueden usar este tipo de combinaciones para el control de muertes s\u00fabitas en cerdas o problemas de salmonelosis en porcino o especialmente en avicultura.<\/p>\n<p><strong><u>CONCLUSIONES:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Si lo que buscamos en nuestra explotaci\u00f3n es s\u00f3lo reducir el pH del agua para inhibir el crecimiento bacteriano en la misma, podemos inclinarnos por la elecci\u00f3n de un \u00e1cido inorg\u00e1nico. En el ratio calidad\/precio, el \u00e1cido ortofosf\u00f3rico es el m\u00e1s utilizado en la actualidad.<\/p>\n<p>Si queremos conseguir un efecto anitimicrobiano en el sistema digestivo, adem\u00e1s de reducir el pH del agua, tenemos que buscar una combinaci\u00f3n de \u00e1cidos org\u00e1nicos. Dependiendo de los pat\u00f3genos que queramos controlar podemos decidirnos entre unos u otros, por ejemplo si queremos hacer un control de Staphylococus aureus podr\u00edamos utilizar alguna combinaci\u00f3n con \u00e1cido la\u00farico. Si queremos un control sobre salmonella o clostridium, usaremos \u00e1cido f\u00f3rmico, l\u00e1ctico y propi\u00f3nico. Si queremos inhibir el crecimiento de hongos, lo m\u00e1s indicado ser\u00e1 una combinaci\u00f3n con altas concentraciones de \u00e1cido propi\u00f3nico.<\/p>\n<p>Si queremos un efecto muy marcado a nivel de seguridad digestiva, ser\u00eda recomendable utilizar alguna combinaci\u00f3n de \u00e1cidos org\u00e1nicos con bioflavonoides o aceites esenciales, los cuales van a potenciar el efecto de los \u00e1cidos org\u00e1nicos.<\/p>\n<p>[\/fusion_text][\/fusion_builder_column]<div  class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion_builder_column_1_1 fusion-builder-column-1 fusion-one-full fusion-column-first fusion-column-last 1_1\"  style='margin-top:0px;margin-bottom:0px;width:100%'>\n\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-column-wrapper\" style=\"padding: 0px 0px 0px 0px;background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;\"   data-bg-url=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-text\"><p>Cada vez est\u00e1 m\u00e1s extendido el uso de \u00e1cidos en los sistemas productivos ganaderos.<\/p>\n<p>Un empleo adecuado de los \u00e1cidos en el agua de bebida o en los piensos para los animales de producci\u00f3n, ofrece unos resultados muy positivos por varias razones. Sin embargo, la amplia variedad de los mismos y sus diferentes estructuras y propiedades, producen cierta confusi\u00f3n a la hora de elegir un tipo de \u00e1cidos u otros.<\/p>\n<p>En este art\u00edculo, vamos a intentar aclarar cu\u00e1les son los \u00e1cidos que nos ofrece el mercado en la actualidad y veremos qu\u00e9 criterios debemos emplear para decidir los \u00e1cidos adecuados para nuestros intereses.<\/p>\n<p><strong>TIPOS DE ACIDOS:<\/strong><\/p>\n<p>Podemos distinguir claramente dos tipos de \u00e1cidos totalmente diferenciados por su origen, estructura y caracter\u00edsticas. Estos son: Acidos inorg\u00e1nicos y \u00e1cidos org\u00e1nicos.<\/p>\n<p><strong><u>ACIDOS INORGANICOS:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Un \u00e1cido inorg\u00e1nico es un compuesto de hidr\u00f3geno y uno o m\u00e1s elementos (a excepci\u00f3n del carbono) que, cuando se disuelve en agua u otro disolvente, se rompe o disocia, produciendo iones hidr\u00f3geno.<\/p>\n<p>Dentro de los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos, existen dos tipos:<\/p>\n<p>Hidro\u00e1cidos: No contienen ox\u00edgeno. Son \u00e1cidos binarios formados por la combinaci\u00f3n del hidr\u00f3geno con un elemento no metal. Se nombran empleando la palabra gen\u00e9rica \u00e1cido seguida del nombre en lat\u00edn del elemento qu\u00edmico no met\u00e1lico con la terminaci\u00f3n h\u00eddrico. A los hidr\u00e1cidos se les considera como los hidruros de los elementos de los grupos VI y VII.<\/p>\n<p>Ejemplos:<\/p>\n<p>H2S (ac) \u00e1cido sulfh\u00eddrico<\/p>\n<p>HI (ac) \u00e1cido yodh\u00eddrico<\/p>\n<p>HBr(ac) \u00e1cido bromh\u00eddrico<\/p>\n<p>HF(ac) \u00e1cido fluorh\u00eddrico<\/p>\n<p>HCl(ac) \u00e1cido clorh\u00eddrico<\/p>\n<p>En estado gaseoso no son \u00e1cidos.<\/p>\n<p>Ox\u00e1cidos: Contienen ox\u00edgeno. Son \u00e1cidos ternarios que resultan de la combinaci\u00f3n de un \u00f3xido \u00e1cido con el agua; por tanto, son combinaciones de hidr\u00f3geno, ox\u00edgeno y un no metal. Se pueden considerar a efectos de formulaci\u00f3n como el resultado de la adici\u00f3n de una mol\u00e9cula de agua a la de un anh\u00eddrido; por lo tanto, la valencia con la que act\u00faa el no metal es la positiva. Estos compuestos se nombran con la palabra \u00e1cido, seguida del nombre del anh\u00eddrido, del que se considera derivado.<\/p>\n<p>Ejemplo:<\/p>\n<p>PO3 + H2O \u2192 H3PO3 \u00e1cido fosforoso<\/p>\n<p>SO3 + H2O = H2SO4 \u00e1cido sulf\u00farico<\/p>\n<p>H<sub>3<\/sub>PO<sub>4<\/sub><sup>2 <\/sup>= \u00e1cido ortofosf\u00f3rico<\/p>\n<p>Las diferencias entre los dos tipos resultan claras, los hidro\u00e1cidos no contienen Ox\u00edgeno mientras que los oxi\u00e1cidos s\u00ed. Los hidro\u00e1cidos son compuesto binarios y los oxi\u00e1cidos son ternarios.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1les son los usos de los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos?<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos se emplean como catalizadores en reacciones qu\u00edmicas y se encuentran en gran variedad de industrias: metalister\u00eda, madera, textiles, colorantes, petr\u00f3leo, fotograf\u00eda, desoxidantes, industria de explosivos, bactericidas, etc.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1ndo se emplean los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos en la producci\u00f3n ganadera?<\/p>\n<p>Actualmente, los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos se est\u00e1n usando en el d\u00eda a d\u00eda de nuestras explotaciones con un objetivo principal: reducir el pH del agua de bebida. El motivo por el cual es interesante reducir en ocasiones el pH del agua es porque a ciertos niveles de pH se inhibe considerablemente el crecimiento bacteriano en el agua. Por tanto, si conseguimos mantener en las granjas un nivel adecuado del pH del agua, evitamos que los animales est\u00e9n ingiriendo poblaciones bacterianas indeseables.<\/p>\n<p>Es muy importante saber el tipo de agua con el que se est\u00e1 trabajando, ya que no es lo mismo tener como origen aguas muy alcalinas (duras) que aguas con un pH neutro. Se considera un pH neutro cuando el agua tiene un nivel de 7. Por este motivo, hay que estudiar el nivel de pH \u00f3ptimo para cada granja, para una explotaci\u00f3n que tenga el agua con un pH de 9 resultar\u00e1 \u00f3ptimo reducir ese pH en torno a 7. Sin embargo, si el agua de origen tiene un pH de 7 , intentaremos reducirlo a un pH de 5,5- 6.<\/p>\n<p>A nivel pr\u00e1ctico, se est\u00e1 utilizando el \u00e1cido ortofosf\u00f3rico como reductor de pH ya que a dosis muy peque\u00f1as es capaz de reducir r\u00e1pidamente el pH del agua de bebida.<\/p>\n<p><strong><u>ACIDOS ORGANICOS:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>\u00c1cidos org\u00e1nicos. Son compuestos oxigenados derivados de los hidrocarburos que se forman al sustituir en un carbono primario dos hidr\u00f3genos por un oxigeno que se une al carbono mediante un doble enlace, y el tercer hidrogeno por un grupo (OH) que se une mediante un enlace simple.<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos son una variedad de \u00e1cidos que se concentran en los frutos de numerosas plantas.<\/p>\n<p>Dentro de los \u00e1cidos org\u00e1nicos tambi\u00e9n existen diferentes tipos, seg\u00fan el n\u00famero de grupos carboxilo.<\/p>\n<p>Monocarboxilicos, presentan un solo grupo carbox\u00edlico.<\/p>\n<p>Dicarboxilicos, presentan dos grupos carbox\u00edlicos.<\/p>\n<p>Tricarboxilicos, presentan m\u00e1s de dos grupos carbox\u00edlicos.<\/p>\n<p>Ejemplos:<\/p>\n<p>Acido f\u00f3rmico = CH2O2<\/p>\n<p>Acido l\u00e1ctico = H3C-CH(OH)-COOH (C3H6O3).<\/p>\n<p>Acido propi\u00f3nico = CH3CH2COOH<\/p>\n<p>Acido but\u00edrico = C4H8O2<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos, a diferencia de los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos, contienen \u00e1tomos de Carbono y por su estructura pueden ser de cadena corta, media o larga.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1les son los usos de los \u00e1cidos org\u00e1nicos?<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos se utilizan en la industria textil, tratamiento de pieles, como antis\u00e9pticos, fabricaci\u00f3n de insecticidas, colorantes, conservantes de alimentos, elaboraci\u00f3n de medicamentos, de bebidas refrescantes, elaboraci\u00f3n de jabones, etc.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1ndo se emplean los \u00e1cidos org\u00e1nicos en la producci\u00f3n ganadera?<\/p>\n<p>Hace mucho tiempo que los \u00e1cidos org\u00e1nicos se usan en alimentaci\u00f3n animal para la conservaci\u00f3n del pienso y su protecci\u00f3n contra su deterioro. Los \u00e1cidos org\u00e1nicos principalmente reducen el pH del pienso y a su vez modulan los procesos fisiol\u00f3gicos propios de la digesti\u00f3n de los nutrientes en el tubo digestivo del ganado.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de reducir el pH del pienso, tambi\u00e9n son capaces de reducir el pH del agua de bebida y tienen una acci\u00f3n bactericida que sirve de utilidad como estrategia para controlar ciertas patolog\u00edas en los animales de producci\u00f3n.<\/p>\n<p>El t\u00e9rmino \u00ab\u00e1cidos org\u00e1nicos\u00bb describe un grupo de \u00e1cidos grasos de cadena corta, generalmente con no m\u00e1s de siete \u00e1tomos de carbono<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos est\u00e1n formados por uno o m\u00e1s grupos carboxilo (R-COOH) como grupo funcional, pudi\u00e9ndoles denominar tambi\u00e9n \u00e1cidos carbox\u00edlicos (tabla 1). En comparaci\u00f3n con los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos, como el clorh\u00eddrico, el fosf\u00f3rico o el sulf\u00farico, los \u00e1cidos org\u00e1nicos se consideran \u00e1cidos relativamente d\u00e9biles o blandos.<\/p>\n<p>La acidificaci\u00f3n (reducci\u00f3n del pH) de los \u00e1cidos org\u00e1nicos en soluci\u00f3n acuosa se produce mediante la disociaci\u00f3n (separaci\u00f3n) de los grupos carboxilo y la liberaci\u00f3n de iones H+.<\/p>\n<p>De este modo, son tres los criterios los que determinan b\u00e1sicamente la capacidad de los \u00e1cidos org\u00e1nicos de reducir el pH en el pienso y en el tubo digestivo del ganado :<\/p>\n<ul>\n<li>peso molecular,<\/li>\n<li>n\u00famero de grupos carboxilo,<\/li>\n<li>y constante de disociaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>En principio, cuantos m\u00e1s grupos carboxilo por unidad de peso de \u00e1cido org\u00e1nico haya, m\u00e1s potente ser\u00e1 el efecto acidificador.<\/p>\n<p>De este modo, entre otras cosas, el \u00e1cido f\u00f3rmico tiene un mayor efecto reductor del pH en comparaci\u00f3n, por ejemplo, con el \u00e1cido l\u00e1ctico, porque el peso molecular del \u00e1cido l\u00e1ctico duplica casi el del \u00e1cido f\u00f3rmico, presentando cada uno de estos compuestos un grupo carboxilo.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s del peso molecular y el n\u00famero de grupos carboxilo, para la acidez es decisiva la constante de disociaci\u00f3n o pKa. El valor pKa indica el pH al que se halla disociado el 50 % de un grupo carboxilo mientras el 50 % restante no lo est\u00e1, y es espec\u00edfico para cada \u00e1cido org\u00e1nico.<\/p>\n<p>Por regla general, cuanto menor sea el valor pKa de un \u00e1cido org\u00e1nico, mayor ser\u00e1 el efecto reductor del pH en el pienso o el tubo digestivo del ganado. Los compuestos con varios grupos carboxilo como el \u00e1cido m\u00e1lico y el \u00e1cido c\u00edtrico cuentan con varias constantes de disociaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La mayor acidez del \u00e1cido f\u00f3rmico en comparaci\u00f3n con el \u00e1cido propi\u00f3nico se debe, adem\u00e1s de al menor peso molecular, al valor pKa claramente inferior.<\/p>\n<p>Campos de aplicaci\u00f3n y ventajas<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos act\u00faan como conservantes de los piensos aunque, al mismo tiempo, gracias a sus propiedades antimicrobianas, inhiben el crecimiento de determinados g\u00e9rmenes.<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos contribuyen a una mejora importante de la higiene de los piensos e influyen positivamente en el rendimiento y la salud de la caba\u00f1a ganadera<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos se emplean en la alimentaci\u00f3n animal debido a su marcado efecto antimicrobiano. Si bien no son antibi\u00f3ticos, son capaces de inhibir e impedir el crecimiento y la proliferaci\u00f3n de bacterias pat\u00f3genas, as\u00ed como de hongos y levaduras no deseados.<\/p>\n<p>El concepto actual sobre la acci\u00f3n antimicrobiana de los \u00e1cidos org\u00e1nicos se basa principalmente en tres efectos distintos. Por un lado, la acidez de los \u00e1cidos org\u00e1nicos reduce el pH hasta el punto de que imposibilita o limita mucho el crecimiento y la multiplicaci\u00f3n de muchos microorganismos pat\u00f3genos o indeseados pero, adem\u00e1s, las mol\u00e9culas \u00e1cidas no disociadas son lip\u00f3filas y capaces de atravesar la membrana celular de bacterias pat\u00f3genas como, por ejemplo, las salmonelas.<\/p>\n<ol>\n<li>En el interior de la c\u00e9lula, los \u00e1cidos reducen el pH, lo que obliga al microorganismo a poner en marcha unos mecanismos de regulaci\u00f3n que consumen mucha energ\u00eda, lo cual, a su vez, lo debilita.<\/li>\n<li>Asimismo, los \u00e1cidos inhiben la actividad de determinados sistemas enzim\u00e1ticos, como por ejemplo los que son necesarios para la multiplicaci\u00f3n del material gen\u00e9tico, el ADN y, por consiguiente, el microorganismo no es capaz de reproducirse.<\/li>\n<li>Y, en tercer lugar, las mol\u00e9culas \u00e1cidas disociadas que no pueden atravesar la membrana celular da\u00f1an su estructura proteica. Como resultado, se modifica su permeabilidad para los minerales, como el sodio y el potasio. La consecuente variaci\u00f3n de la presi\u00f3n osm\u00f3tica de la c\u00e9lula provoca la muerte de esta.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si bien los \u00e1cidos org\u00e1nicos llevan emple\u00e1ndose en la alimentaci\u00f3n animal desde hace muchos a\u00f1os, no se conocen resistencias.<\/p>\n<p>Efectos diversos frente a los microorganismos<\/p>\n<p>El efecto espec\u00edfico de los diversos \u00e1cidos org\u00e1nicos frente a los microorganismos relevantes para la producci\u00f3n o la alimentaci\u00f3n animal puede determinarse y compararse con la ayuda de un ensayo de laboratorio relativamente sencillo procedente de la biolog\u00eda.<\/p>\n<p>En este ensayo se determina la Concentraci\u00f3n Inhibitoria M\u00ednima (siglas en ingl\u00e9s, Minimal Inhibitory Concentration o MIC) que es la concentraci\u00f3n de una sustancia que, en condiciones estandarizadas, basta para inhibir el crecimiento y la proliferaci\u00f3n de un microorganismo.<\/p>\n<p>Cuanto m\u00e1s baja sea la concentraci\u00f3n inhibitoria m\u00ednima o MIC, m\u00e1s efectivo ser\u00e1 el compuesto.<\/p>\n<p>Mientras que el \u00e1cido f\u00f3rmico es especialmente efectivo frente a bacterias pat\u00f3genas como Escherichia coli o Staphylococcus aureus y levaduras indeseadas como Candida albicans, el \u00e1cido propi\u00f3nico le supera relativamente frente a hongos como Aspergillus flavus, que puede producir aflatoxina.<\/p>\n<p>Ello permite deducir que para combatir las bacterias pat\u00f3genas, como Salmonella, E.coli, o las levaduras, es preferible emplear \u00e1cido f\u00f3rmico puro o mezclas de \u00e1cidos con una elevada proporci\u00f3n de \u00e1cido f\u00f3rmico.<\/p>\n<p>En cambio, para la conservaci\u00f3n de piensos en los que los hongos tengan un papel importante, conviene utilizar \u00e1cido propi\u00f3nico puro o mezclas de \u00e1cidos con una elevada proporci\u00f3n de este \u00e1cido.<\/p>\n<p>Las concentraciones determinadas en el ensayo de MIC solo permiten deducir una jerarqu\u00eda de los \u00e1cidos org\u00e1nicos en relaci\u00f3n con su efecto antimicrobiano. Estas concentraciones de \u00e1cido determinadas en el laboratorio no son adecuadas para su aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica en el pienso.<\/p>\n<p>El pienso presenta una capacidad de tamponado m\u00e1s o menos elevada, por eso se necesitan concentraciones superiores para asegurar la efectividad<\/p>\n<p>Dado su efecto antimicrobiano, los \u00e1cidos org\u00e1nicos encuentran aplicaci\u00f3n en cuatro campos principales dentro de la alimentaci\u00f3n animal:<\/p>\n<ul>\n<li>Conservaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Piensos simples, piensos compuestos, ensilados<\/p>\n<ul>\n<li>Lucha contra microorganismos pat\u00f3genos<\/li>\n<\/ul>\n<p>Salmonella,Escherichia coli, Clostridium perfringens, Campylobacter.<\/p>\n<ul>\n<li>Higienizaci\u00f3n del agua de los bebederos<\/li>\n<\/ul>\n<p>Prevenci\u00f3n de pel\u00edcula biol\u00f3gica<\/p>\n<ul>\n<li>Efectos nutricionales<\/li>\n<\/ul>\n<p>Reducci\u00f3n del pH, mejora de la digestibilidad de prote\u00ednas y f\u00f3sforo, disminuci\u00f3n de la diarrea, mejora en la calidad de la cama, incremento de la ingesta de pienso.<\/p>\n<p>LA INTERESANTE SINERGIA ENTRE LOS ACIDOS ORGANICOS Y BIOFLAVONOIDES:<\/p>\n<p>Existen consistentes estudios en los que se demuestra una sinergia significativa entre algunos \u00e1cidos org\u00e1nicos y ciertos bioflavonoides. Los bioflavonoides son sustancias vegetales, mol\u00e9culas hidrosolubles, y representan una gran parte de los colorantes vegetales amarillos, rojos y azules. Suelen encontrarse en la parte blanca interna de la piel de los c\u00edtricos; ya se han descubierto hasta la fecha alrededor de 7. 000 bioflavonoides.<\/p>\n<p>Esta sinergia reside en la capacidad de los bioflavonoides para aumentar la permeabilidad de las membranas celulares de las bacterias pat\u00f3genas. Los \u00e1cidos org\u00e1nicos act\u00faan de manera muy eficaz cuando se encuentran en un medio \u00e1cido (est\u00f3mago) pero en cuanto el medio se alcaliniza (intestino delgado), los \u00e1cidos org\u00e1nicos se disocian y pierden en gran parte su capacidad antimicrobiana. Es por eso que los bioflavonoides act\u00faan como llave de entrada para esos \u00e1cidos que ya se encuentran disociados en el intestino delgado y puedan producir la lisis de bacterias pat\u00f3genas. Seg\u00fan diversos estudios, esta combinaci\u00f3n resulta efectiva para el control de bacterias como la Salmonella, Clostridium o Escherichia coli. De manera aplicada, se pueden usar este tipo de combinaciones para el control de muertes s\u00fabitas en cerdas o problemas de salmonelosis en porcino o especialmente en avicultura.<\/p>\n<p><strong><u>CONCLUSIONES:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Si lo que buscamos en nuestra explotaci\u00f3n es s\u00f3lo reducir el pH del agua para inhibir el crecimiento bacteriano en la misma, podemos inclinarnos por la elecci\u00f3n de un \u00e1cido inorg\u00e1nico. En el ratio calidad\/precio, el \u00e1cido ortofosf\u00f3rico es el m\u00e1s utilizado en la actualidad.<\/p>\n<p>Si queremos conseguir un efecto anitimicrobiano en el sistema digestivo, adem\u00e1s de reducir el pH del agua, tenemos que buscar una combinaci\u00f3n de \u00e1cidos org\u00e1nicos. Dependiendo de los pat\u00f3genos que queramos controlar podemos decidirnos entre unos u otros, por ejemplo si queremos hacer un control de Staphylococus aureus podr\u00edamos utilizar alguna combinaci\u00f3n con \u00e1cido la\u00farico. Si queremos un control sobre salmonella o clostridium, usaremos \u00e1cido f\u00f3rmico, l\u00e1ctico y propi\u00f3nico. Si queremos inhibir el crecimiento de hongos, lo m\u00e1s indicado ser\u00e1 una combinaci\u00f3n con altas concentraciones de \u00e1cido propi\u00f3nico.<\/p>\n<p>Si queremos un efecto muy marcado a nivel de seguridad digestiva, ser\u00eda recomendable utilizar alguna combinaci\u00f3n de \u00e1cidos org\u00e1nicos con bioflavonoides o aceites esenciales, los cuales van a potenciar el efecto de los \u00e1cidos org\u00e1nicos.<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div><div  class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion_builder_column_1_1 fusion-builder-column-2 fusion-one-full fusion-column-first fusion-column-last 1_1\"  style='margin-top:0px;margin-bottom:0px;width:100%'>\n\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-column-wrapper\" style=\"padding: 0px 0px 0px 0px;background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;\"   data-bg-url=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-clearfix\"><\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>[\/fusion_builder_row]<div class=\"fusion-builder-row fusion-row \"><div  class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion_builder_column_1_1 fusion-builder-column-3 fusion-one-full fusion-column-first fusion-column-last 1_1\"  style='margin-top:0px;margin-bottom:0px;'>\n\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-column-wrapper\" style=\"padding: 0px 0px 0px 0px;background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;\"   data-bg-url=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-text\"><p>Cada vez est\u00e1 m\u00e1s extendido el uso de \u00e1cidos en los sistemas productivos ganaderos.<\/p>\n<p>Un empleo adecuado de los \u00e1cidos en el agua de bebida o en los piensos para los animales de producci\u00f3n, ofrece unos resultados muy positivos por varias razones. Sin embargo, la amplia variedad de los mismos y sus diferentes estructuras y propiedades, producen cierta confusi\u00f3n a la hora de elegir un tipo de \u00e1cidos u otros.<\/p>\n<p>En este art\u00edculo, vamos a intentar aclarar cu\u00e1les son los \u00e1cidos que nos ofrece el mercado en la actualidad y veremos qu\u00e9 criterios debemos emplear para decidir los \u00e1cidos adecuados para nuestros intereses.<\/p>\n<p><strong>TIPOS DE ACIDOS:<\/strong><\/p>\n<p>Podemos distinguir claramente dos tipos de \u00e1cidos totalmente diferenciados por su origen, estructura y caracter\u00edsticas. Estos son: Acidos inorg\u00e1nicos y \u00e1cidos org\u00e1nicos.<\/p>\n<p><strong><u>ACIDOS INORGANICOS:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Un \u00e1cido inorg\u00e1nico es un compuesto de hidr\u00f3geno y uno o m\u00e1s elementos (a excepci\u00f3n del carbono) que, cuando se disuelve en agua u otro disolvente, se rompe o disocia, produciendo iones hidr\u00f3geno.<\/p>\n<p>Dentro de los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos, existen dos tipos:<\/p>\n<p>Hidro\u00e1cidos: No contienen ox\u00edgeno. Son \u00e1cidos binarios formados por la combinaci\u00f3n del hidr\u00f3geno con un elemento no metal. Se nombran empleando la palabra gen\u00e9rica \u00e1cido seguida del nombre en lat\u00edn del elemento qu\u00edmico no met\u00e1lico con la terminaci\u00f3n h\u00eddrico. A los hidr\u00e1cidos se les considera como los hidruros de los elementos de los grupos VI y VII.<\/p>\n<p>Ejemplos:<\/p>\n<p>H2S (ac) \u00e1cido sulfh\u00eddrico<\/p>\n<p>HI (ac) \u00e1cido yodh\u00eddrico<\/p>\n<p>HBr(ac) \u00e1cido bromh\u00eddrico<\/p>\n<p>HF(ac) \u00e1cido fluorh\u00eddrico<\/p>\n<p>HCl(ac) \u00e1cido clorh\u00eddrico<\/p>\n<p>En estado gaseoso no son \u00e1cidos.<\/p>\n<p>Ox\u00e1cidos: Contienen ox\u00edgeno. Son \u00e1cidos ternarios que resultan de la combinaci\u00f3n de un \u00f3xido \u00e1cido con el agua; por tanto, son combinaciones de hidr\u00f3geno, ox\u00edgeno y un no metal. Se pueden considerar a efectos de formulaci\u00f3n como el resultado de la adici\u00f3n de una mol\u00e9cula de agua a la de un anh\u00eddrido; por lo tanto, la valencia con la que act\u00faa el no metal es la positiva. Estos compuestos se nombran con la palabra \u00e1cido, seguida del nombre del anh\u00eddrido, del que se considera derivado.<\/p>\n<p>Ejemplo:<\/p>\n<p>PO3 + H2O \u2192 H3PO3 \u00e1cido fosforoso<\/p>\n<p>SO3 + H2O = H2SO4 \u00e1cido sulf\u00farico<\/p>\n<p>H<sub>3<\/sub>PO<sub>4<\/sub><sup>2 <\/sup>= \u00e1cido ortofosf\u00f3rico<\/p>\n<p>Las diferencias entre los dos tipos resultan claras, los hidro\u00e1cidos no contienen Ox\u00edgeno mientras que los oxi\u00e1cidos s\u00ed. Los hidro\u00e1cidos son compuesto binarios y los oxi\u00e1cidos son ternarios.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1les son los usos de los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos?<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos se emplean como catalizadores en reacciones qu\u00edmicas y se encuentran en gran variedad de industrias: metalister\u00eda, madera, textiles, colorantes, petr\u00f3leo, fotograf\u00eda, desoxidantes, industria de explosivos, bactericidas, etc.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1ndo se emplean los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos en la producci\u00f3n ganadera?<\/p>\n<p>Actualmente, los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos se est\u00e1n usando en el d\u00eda a d\u00eda de nuestras explotaciones con un objetivo principal: reducir el pH del agua de bebida. El motivo por el cual es interesante reducir en ocasiones el pH del agua es porque a ciertos niveles de pH se inhibe considerablemente el crecimiento bacteriano en el agua. Por tanto, si conseguimos mantener en las granjas un nivel adecuado del pH del agua, evitamos que los animales est\u00e9n ingiriendo poblaciones bacterianas indeseables.<\/p>\n<p>Es muy importante saber el tipo de agua con el que se est\u00e1 trabajando, ya que no es lo mismo tener como origen aguas muy alcalinas (duras) que aguas con un pH neutro. Se considera un pH neutro cuando el agua tiene un nivel de 7. Por este motivo, hay que estudiar el nivel de pH \u00f3ptimo para cada granja, para una explotaci\u00f3n que tenga el agua con un pH de 9 resultar\u00e1 \u00f3ptimo reducir ese pH en torno a 7. Sin embargo, si el agua de origen tiene un pH de 7 , intentaremos reducirlo a un pH de 5,5- 6.<\/p>\n<p>A nivel pr\u00e1ctico, se est\u00e1 utilizando el \u00e1cido ortofosf\u00f3rico como reductor de pH ya que a dosis muy peque\u00f1as es capaz de reducir r\u00e1pidamente el pH del agua de bebida.<\/p>\n<p><strong><u>ACIDOS ORGANICOS:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>\u00c1cidos org\u00e1nicos. Son compuestos oxigenados derivados de los hidrocarburos que se forman al sustituir en un carbono primario dos hidr\u00f3genos por un oxigeno que se une al carbono mediante un doble enlace, y el tercer hidrogeno por un grupo (OH) que se une mediante un enlace simple.<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos son una variedad de \u00e1cidos que se concentran en los frutos de numerosas plantas.<\/p>\n<p>Dentro de los \u00e1cidos org\u00e1nicos tambi\u00e9n existen diferentes tipos, seg\u00fan el n\u00famero de grupos carboxilo.<\/p>\n<p>Monocarboxilicos, presentan un solo grupo carbox\u00edlico.<\/p>\n<p>Dicarboxilicos, presentan dos grupos carbox\u00edlicos.<\/p>\n<p>Tricarboxilicos, presentan m\u00e1s de dos grupos carbox\u00edlicos.<\/p>\n<p>Ejemplos:<\/p>\n<p>Acido f\u00f3rmico = CH2O2<\/p>\n<p>Acido l\u00e1ctico = H3C-CH(OH)-COOH (C3H6O3).<\/p>\n<p>Acido propi\u00f3nico = CH3CH2COOH<\/p>\n<p>Acido but\u00edrico = C4H8O2<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos, a diferencia de los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos, contienen \u00e1tomos de Carbono y por su estructura pueden ser de cadena corta, media o larga.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1les son los usos de los \u00e1cidos org\u00e1nicos?<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos se utilizan en la industria textil, tratamiento de pieles, como antis\u00e9pticos, fabricaci\u00f3n de insecticidas, colorantes, conservantes de alimentos, elaboraci\u00f3n de medicamentos, de bebidas refrescantes, elaboraci\u00f3n de jabones, etc.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1ndo se emplean los \u00e1cidos org\u00e1nicos en la producci\u00f3n ganadera?<\/p>\n<p>Hace mucho tiempo que los \u00e1cidos org\u00e1nicos se usan en alimentaci\u00f3n animal para la conservaci\u00f3n del pienso y su protecci\u00f3n contra su deterioro. Los \u00e1cidos org\u00e1nicos principalmente reducen el pH del pienso y a su vez modulan los procesos fisiol\u00f3gicos propios de la digesti\u00f3n de los nutrientes en el tubo digestivo del ganado.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de reducir el pH del pienso, tambi\u00e9n son capaces de reducir el pH del agua de bebida y tienen una acci\u00f3n bactericida que sirve de utilidad como estrategia para controlar ciertas patolog\u00edas en los animales de producci\u00f3n.<\/p>\n<p>El t\u00e9rmino \u00ab\u00e1cidos org\u00e1nicos\u00bb describe un grupo de \u00e1cidos grasos de cadena corta, generalmente con no m\u00e1s de siete \u00e1tomos de carbono<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos est\u00e1n formados por uno o m\u00e1s grupos carboxilo (R-COOH) como grupo funcional, pudi\u00e9ndoles denominar tambi\u00e9n \u00e1cidos carbox\u00edlicos (tabla 1). En comparaci\u00f3n con los \u00e1cidos inorg\u00e1nicos, como el clorh\u00eddrico, el fosf\u00f3rico o el sulf\u00farico, los \u00e1cidos org\u00e1nicos se consideran \u00e1cidos relativamente d\u00e9biles o blandos.<\/p>\n<p>La acidificaci\u00f3n (reducci\u00f3n del pH) de los \u00e1cidos org\u00e1nicos en soluci\u00f3n acuosa se produce mediante la disociaci\u00f3n (separaci\u00f3n) de los grupos carboxilo y la liberaci\u00f3n de iones H+.<\/p>\n<p>De este modo, son tres los criterios los que determinan b\u00e1sicamente la capacidad de los \u00e1cidos org\u00e1nicos de reducir el pH en el pienso y en el tubo digestivo del ganado :<\/p>\n<ul>\n<li>peso molecular,<\/li>\n<li>n\u00famero de grupos carboxilo,<\/li>\n<li>y constante de disociaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>En principio, cuantos m\u00e1s grupos carboxilo por unidad de peso de \u00e1cido org\u00e1nico haya, m\u00e1s potente ser\u00e1 el efecto acidificador.<\/p>\n<p>De este modo, entre otras cosas, el \u00e1cido f\u00f3rmico tiene un mayor efecto reductor del pH en comparaci\u00f3n, por ejemplo, con el \u00e1cido l\u00e1ctico, porque el peso molecular del \u00e1cido l\u00e1ctico duplica casi el del \u00e1cido f\u00f3rmico, presentando cada uno de estos compuestos un grupo carboxilo.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s del peso molecular y el n\u00famero de grupos carboxilo, para la acidez es decisiva la constante de disociaci\u00f3n o pKa. El valor pKa indica el pH al que se halla disociado el 50 % de un grupo carboxilo mientras el 50 % restante no lo est\u00e1, y es espec\u00edfico para cada \u00e1cido org\u00e1nico.<\/p>\n<p>Por regla general, cuanto menor sea el valor pKa de un \u00e1cido org\u00e1nico, mayor ser\u00e1 el efecto reductor del pH en el pienso o el tubo digestivo del ganado. Los compuestos con varios grupos carboxilo como el \u00e1cido m\u00e1lico y el \u00e1cido c\u00edtrico cuentan con varias constantes de disociaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La mayor acidez del \u00e1cido f\u00f3rmico en comparaci\u00f3n con el \u00e1cido propi\u00f3nico se debe, adem\u00e1s de al menor peso molecular, al valor pKa claramente inferior.<\/p>\n<p>Campos de aplicaci\u00f3n y ventajas<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos act\u00faan como conservantes de los piensos aunque, al mismo tiempo, gracias a sus propiedades antimicrobianas, inhiben el crecimiento de determinados g\u00e9rmenes.<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos contribuyen a una mejora importante de la higiene de los piensos e influyen positivamente en el rendimiento y la salud de la caba\u00f1a ganadera<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos org\u00e1nicos se emplean en la alimentaci\u00f3n animal debido a su marcado efecto antimicrobiano. Si bien no son antibi\u00f3ticos, son capaces de inhibir e impedir el crecimiento y la proliferaci\u00f3n de bacterias pat\u00f3genas, as\u00ed como de hongos y levaduras no deseados.<\/p>\n<p>El concepto actual sobre la acci\u00f3n antimicrobiana de los \u00e1cidos org\u00e1nicos se basa principalmente en tres efectos distintos. Por un lado, la acidez de los \u00e1cidos org\u00e1nicos reduce el pH hasta el punto de que imposibilita o limita mucho el crecimiento y la multiplicaci\u00f3n de muchos microorganismos pat\u00f3genos o indeseados pero, adem\u00e1s, las mol\u00e9culas \u00e1cidas no disociadas son lip\u00f3filas y capaces de atravesar la membrana celular de bacterias pat\u00f3genas como, por ejemplo, las salmonelas.<\/p>\n<ol>\n<li>En el interior de la c\u00e9lula, los \u00e1cidos reducen el pH, lo que obliga al microorganismo a poner en marcha unos mecanismos de regulaci\u00f3n que consumen mucha energ\u00eda, lo cual, a su vez, lo debilita.<\/li>\n<li>Asimismo, los \u00e1cidos inhiben la actividad de determinados sistemas enzim\u00e1ticos, como por ejemplo los que son necesarios para la multiplicaci\u00f3n del material gen\u00e9tico, el ADN y, por consiguiente, el microorganismo no es capaz de reproducirse.<\/li>\n<li>Y, en tercer lugar, las mol\u00e9culas \u00e1cidas disociadas que no pueden atravesar la membrana celular da\u00f1an su estructura proteica. Como resultado, se modifica su permeabilidad para los minerales, como el sodio y el potasio. La consecuente variaci\u00f3n de la presi\u00f3n osm\u00f3tica de la c\u00e9lula provoca la muerte de esta.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si bien los \u00e1cidos org\u00e1nicos llevan emple\u00e1ndose en la alimentaci\u00f3n animal desde hace muchos a\u00f1os, no se conocen resistencias.<\/p>\n<p>Efectos diversos frente a los microorganismos<\/p>\n<p>El efecto espec\u00edfico de los diversos \u00e1cidos org\u00e1nicos frente a los microorganismos relevantes para la producci\u00f3n o la alimentaci\u00f3n animal puede determinarse y compararse con la ayuda de un ensayo de laboratorio relativamente sencillo procedente de la biolog\u00eda.<\/p>\n<p>En este ensayo se determina la Concentraci\u00f3n Inhibitoria M\u00ednima (siglas en ingl\u00e9s, Minimal Inhibitory Concentration o MIC) que es la concentraci\u00f3n de una sustancia que, en condiciones estandarizadas, basta para inhibir el crecimiento y la proliferaci\u00f3n de un microorganismo.<\/p>\n<p>Cuanto m\u00e1s baja sea la concentraci\u00f3n inhibitoria m\u00ednima o MIC, m\u00e1s efectivo ser\u00e1 el compuesto.<\/p>\n<p>Mientras que el \u00e1cido f\u00f3rmico es especialmente efectivo frente a bacterias pat\u00f3genas como Escherichia coli o Staphylococcus aureus y levaduras indeseadas como Candida albicans, el \u00e1cido propi\u00f3nico le supera relativamente frente a hongos como Aspergillus flavus, que puede producir aflatoxina.<\/p>\n<p>Ello permite deducir que para combatir las bacterias pat\u00f3genas, como Salmonella, E.coli, o las levaduras, es preferible emplear \u00e1cido f\u00f3rmico puro o mezclas de \u00e1cidos con una elevada proporci\u00f3n de \u00e1cido f\u00f3rmico.<\/p>\n<p>En cambio, para la conservaci\u00f3n de piensos en los que los hongos tengan un papel importante, conviene utilizar \u00e1cido propi\u00f3nico puro o mezclas de \u00e1cidos con una elevada proporci\u00f3n de este \u00e1cido.<\/p>\n<p>Las concentraciones determinadas en el ensayo de MIC solo permiten deducir una jerarqu\u00eda de los \u00e1cidos org\u00e1nicos en relaci\u00f3n con su efecto antimicrobiano. Estas concentraciones de \u00e1cido determinadas en el laboratorio no son adecuadas para su aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica en el pienso.<\/p>\n<p>El pienso presenta una capacidad de tamponado m\u00e1s o menos elevada, por eso se necesitan concentraciones superiores para asegurar la efectividad<\/p>\n<p>Dado su efecto antimicrobiano, los \u00e1cidos org\u00e1nicos encuentran aplicaci\u00f3n en cuatro campos principales dentro de la alimentaci\u00f3n animal:<\/p>\n<ul>\n<li>Conservaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Piensos simples, piensos compuestos, ensilados<\/p>\n<ul>\n<li>Lucha contra microorganismos pat\u00f3genos<\/li>\n<\/ul>\n<p>Salmonella,Escherichia coli, Clostridium perfringens, Campylobacter.<\/p>\n<ul>\n<li>Higienizaci\u00f3n del agua de los bebederos<\/li>\n<\/ul>\n<p>Prevenci\u00f3n de pel\u00edcula biol\u00f3gica<\/p>\n<ul>\n<li>Efectos nutricionales<\/li>\n<\/ul>\n<p>Reducci\u00f3n del pH, mejora de la digestibilidad de prote\u00ednas y f\u00f3sforo, disminuci\u00f3n de la diarrea, mejora en la calidad de la cama, incremento de la ingesta de pienso.<\/p>\n<p>LA INTERESANTE SINERGIA ENTRE LOS ACIDOS ORGANICOS Y BIOFLAVONOIDES:<\/p>\n<p>Existen consistentes estudios en los que se demuestra una sinergia significativa entre algunos \u00e1cidos org\u00e1nicos y ciertos bioflavonoides. Los bioflavonoides son sustancias vegetales, mol\u00e9culas hidrosolubles, y representan una gran parte de los colorantes vegetales amarillos, rojos y azules. Suelen encontrarse en la parte blanca interna de la piel de los c\u00edtricos; ya se han descubierto hasta la fecha alrededor de 7. 000 bioflavonoides.<\/p>\n<p>Esta sinergia reside en la capacidad de los bioflavonoides para aumentar la permeabilidad de las membranas celulares de las bacterias pat\u00f3genas. Los \u00e1cidos org\u00e1nicos act\u00faan de manera muy eficaz cuando se encuentran en un medio \u00e1cido (est\u00f3mago) pero en cuanto el medio se alcaliniza (intestino delgado), los \u00e1cidos org\u00e1nicos se disocian y pierden en gran parte su capacidad antimicrobiana. Es por eso que los bioflavonoides act\u00faan como llave de entrada para esos \u00e1cidos que ya se encuentran disociados en el intestino delgado y puedan producir la lisis de bacterias pat\u00f3genas. Seg\u00fan diversos estudios, esta combinaci\u00f3n resulta efectiva para el control de bacterias como la Salmonella, Clostridium o Escherichia coli. De manera aplicada, se pueden usar este tipo de combinaciones para el control de muertes s\u00fabitas en cerdas o problemas de salmonelosis en porcino o especialmente en avicultura.<\/p>\n<p><strong><u>CONCLUSIONES:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Si lo que buscamos en nuestra explotaci\u00f3n es s\u00f3lo reducir el pH del agua para inhibir el crecimiento bacteriano en la misma, podemos inclinarnos por la elecci\u00f3n de un \u00e1cido inorg\u00e1nico. En el ratio calidad\/precio, el \u00e1cido ortofosf\u00f3rico es el m\u00e1s utilizado en la actualidad.<\/p>\n<p>Si queremos conseguir un efecto anitimicrobiano en el sistema digestivo, adem\u00e1s de reducir el pH del agua, tenemos que buscar una combinaci\u00f3n de \u00e1cidos org\u00e1nicos. Dependiendo de los pat\u00f3genos que queramos controlar podemos decidirnos entre unos u otros, por ejemplo si queremos hacer un control de Staphylococus aureus podr\u00edamos utilizar alguna combinaci\u00f3n con \u00e1cido la\u00farico. Si queremos un control sobre salmonella o clostridium, usaremos \u00e1cido f\u00f3rmico, l\u00e1ctico y propi\u00f3nico. Si queremos inhibir el crecimiento de hongos, lo m\u00e1s indicado ser\u00e1 una combinaci\u00f3n con altas concentraciones de \u00e1cido propi\u00f3nico.<\/p>\n<p>Si queremos un efecto muy marcado a nivel de seguridad digestiva, ser\u00eda recomendable utilizar alguna combinaci\u00f3n de \u00e1cidos org\u00e1nicos con bioflavonoides o aceites esenciales, los cuales van a potenciar el efecto de los \u00e1cidos org\u00e1nicos.<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div><\/div>[\/fusion_builder_container]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Cada vez est\u00e1 m\u00e1s extendido el uso de \u00e1cidos en los sistemas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17367,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-17363","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agropal"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.7 - 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